お食事メニュー
チョコレートムース公開日：2020.02.25
卵黄、グラニュー糖、水を湯煎で加熱して作るパーターボンプを加える事により、ムースにコクが出ます。また、オレンジリキュールを入れる事により、とても良い香りが出ます。
材料
- チョコレート ３０ｇ
- 無塩バター ５ｇ
- 粉ゼラチン ４ｇ
- 水 ３０ｇ
- 卵 （M) １個
- グラニュー糖 ４０ｇ
- 水 ３０ｇ
- 生クリーム １２０ｇ
- オレンジリキュール １０ｇ
- ホイップクリーム 適量
- オレンジ 適量
- ミントの葉 ４枚
作り方
材料を計量する。
材料を計量する。
別のボウルに卵黄、グラニュー糖２０ｇ、水３０ｇを入れ湯煎にかけ泡立て、水３０ｇと粉ゼラチンを湯煎で溶かし加える。
生クリームを７分に泡立てる、卵白にグラニュー糖２０ｇを加えメレンゲを作る。
2、3、4を混ぜ合わせオレンジリキュールを加え、型に流し入れ冷やし固める。
ホイップクリーム、ミントを飾る。
